大咖配资
最近《一饭封神》综艺火出圈了
看各路神仙打架
为一口吃的拼尽全力
团团一边流口水一边疯狂记笔记！
其中热门选手“狮城黑马”
自爆祖籍为广东惠州
他在节目中凭借惊艳厨艺引爆全场！
作为客家人他还特别提到
惠州多款传统名菜
瞬间点燃网友对惠州美食的无限向往
这不，秋天第一口鲜必须安排上
咱大惠州的美食可一点都不输阵
盐焗鸡的咸香、酥醪腊肉的烟熏
……
带你解锁惠州美食的三大主线
开启一场“吃山喝海”的沉浸式旅行！
惠州环南昆山—罗浮山引领区
是粤港澳大湾区的生态绿肺
这里的美食自带“仙气”
山泉滋养、草木芬芳
食材的野性与本味被发挥到极致
如果说哪一种鸡的做法
可以“爆汁”
那么锁住汁水的土窑鸡
一定榜上有名
先用香料进行腌制
让鸡肉更加入味
随后用锡纸将鸡牢牢包裹
放进土窑当中
再用经过风干的荔枝木进行烧制
将荔枝木的味道完全释放
这样制作出来的土窑鸡独具风味
一口咬下去，汁水四溢
金黄焦香的外皮搭配鲜嫩多汁的鸡肉
越嚼越香
在汤汁上蘸一下，更是绝配！
美食地点
01.波浪山庄（满记土窑鸡）
02.荣福土窑鸡
......
秋风起，吃腊味！
《一饭封神》里腊肉对决看得人热血沸腾
而博罗酥醪村的腊肉才是隐藏BOSS
酥醪村干燥的北风和阳光
是晒腊肉的主要条件
在北风的熏制下
酥醪腊肉一天天变得紧实
色泽日渐金黄
晒制好的腊肉肥瘦相宜
口感不肥不腻，备受游客青睐
腊肠油脂丰满，甜香四溢
蒸一下满屋飘香
配米饭能干掉三碗！
美食地点
博罗县长宁镇酥醪村，沿村道一路前行均有售卖
到惠州龙门旅游
不吃“龙门三黄胡须鸡”等于白来！
它以肉质嫩滑、皮薄骨脆、
味道鲜美等特征而久享盛誉
且胡须鸡的脂肪含量较低
蛋白质含量较高
是一种非常健康的食品
刚出锅的白切胡须鸡
配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱
咬一口会发现最好吃的
其实是鸡皮，香滑可口
美食地点
1.尚天然农家食府
2.神草山庄农家乐
3.百烩生态食府
......
竹笋炒腩肉选用南昆山鲜春笋与五花肉
鲜春笋切片，焯水过后泡凉水，沥干
五花肉切片煸香捞出
葱、姜、蒜、辣椒炝锅
再放入五花肉与春笋
最后加入调料等翻炒片刻即可 大咖配资
鲜春笋肉质爽脆，清香鲜美
五花肉煸炒过后香而不腻
春笋与五花肉搭配
鲜香十足，爽脆可口
美食地点
1.龙泉苑土菜馆
2.山水柴火饭
3.故乡园农庄
......
惠州坐拥281.4公里海岸线
从巽寮湾到双月湾
渔港每日上演着
“从大海到餐桌”的鲜活传奇
惠东县铁涌镇赤岸村是惠州有名的“蚝”村
这里的生蚝体大肉肥、味道鲜甜
早已成为铁涌的一张金字招牌
新鲜打捞上来的生蚝最新鲜、汁水最多
刚开出来的肥美生蚝
连刺身美食爱好者都连连称赞
肥美鲜甜的生蚝
配上简单的芥末酱油
一口就是大海的味道
喜爱熟食的小伙伴
那就更多选择了
在洗净开壳的生蚝上
铺满蒜蓉辣椒酱，用大火猛烤
鲜嫩多汁的烤生蚝就出炉了
美食地点
在赤岸村码头附近有非常多以蚝为主题的饭店
“会跳舞的海胆炒饭”曾获得
CCTV等多家媒体报道推荐
并获惠州旅游特色美食、惠州十大名菜等荣誉
是惠州滨海旅游的美食名片
选用上等海胆
是这份炒饭的点睛之笔
将海胆取出后爆香
然后加入“金包银”的米饭
翻炒至米饭跳动
米饭焦脆带着海胆的香甜
“会跳舞的海胆炒饭”因此得名
除了海胆炒饭
惠州的海鲜也非常丰富
随便去一家渔排、大排档都不会踩雷
美食地点
1.巽寮印象美食部落
2.巽湾酒家
3.云海饭店
......
大亚湾霞涌的家炸鳗鱼
已有逾300年历史
这是一道寓意着吉祥喜庆的菜品
是当地渔民喜宴聚会上的必备品
每逢宴会都会请村里
最出色的厨师到家中做一道炸鳗鱼
刚出锅的炸鳗鱼色泽金黄，香气四溢
咬上一口皮酥肉香，酥而不碎
鲜味在口中久久不散
美食地点
1.五丰饭店
2.星海湾酒店
......
鱼露是大亚湾特产
用鱼露炮制的鸭
不仅是大亚湾人餐桌上常见的一道菜肴
更是许多远离家乡的人们的味蕾寄托
鱼露与鸭肉，本身都有一定的膻腥味
而两者在烹饪过程中腥味消失了
取而代之的是直扑鼻腔的鲜香
咬上一口，鸭肉嫩滑
咸淡适中，不肥不柴
让人回味无穷~
美食地点
1.凤福海鲜饭店
2.明兴饭店
......
东江穿城而过
孕育了惠州“兼容并蓄”的饮食文化
客家风味与广府、潮汕技法交融
咸香浓郁中透着精致
要说惠州美食的“顶流”
盐焗鸡必须拥有姓名！
《一饭封神》里选手为了鸡的做法争破头
而惠州人早就深谙此道
这道源自客家迁徙路上的美食
已经有千年历史
更是入选了惠州市非物质文化遗产名录
沿用传统古法工序制作
将三黄鸡清洗干净
在其表面抹上沙姜粉或盐焗调料
由内到外、从头到尾
做一次“马杀鸡”
舒展三黄鸡的每一寸筋骨
用粗盐焖焗的鸡肉金黄透亮
皮脆肉嫩，撕开的瞬间
汁水混着咸香直冲脑门
连骨头都入味到嗦三遍！
美食地点
01.宴东江
02.赢记东江盐焗鸡
03.旺园农家饭店
04.嘉盛酒楼
......
鸡肉放进煲中
先用油、盐等配料大火猛攻
随后加入腌制入味的萝卜干
平铺在鸡肉上面
转为细火慢焖
萝卜干在“咕噜咕噜”的煲中
吸满了翻滚沸腾的鸡汤
鸡肉也将萝卜干的味道渗入肌理
相辅相成，香气弥漫！
每一块鸡肉都吮指入味
带来咸酸的刺激
肉质鲜香回味
淋汤汁拌饭，更是一绝
美食地点
01.黎记大排档
02.明记大排档
......
在惠州话中“蛋”读作“春”
酿春就是酿蛋
酿春在家常菜中并不多见
因为酿制工序非常考验师傅
师傅需要在蛋黄里“做文章”
最考验的一步是高汤温蛋
把握火候很重要
水温不能沸腾不能过低
恰好的火候就要看掌炉师傅了
细腻香醇的蛋黄包裹着各种肉馅
一口咬下去，不仅能吃到新鲜厚实的食材
藏在酿春里的汁水也瞬间在口腔迸开
绝对是超级满足的！
美食地点
1.朱记食店
2.高记风味楼
......
在惠州，横沥汤粉是必吃美食
每个清晨大街小巷的店铺都飘着汤粉香
上班族借此开启忙碌一天
老人小孩在温馨氛围中享受
它是惠州人日常的温暖存在
横沥汤粉的汤头是用虾壳熬制的
搭配猪脚、肉丸、卤蛋、小肠等多种配料
待秋冬天气转凉时
一口粉一口汤，暖胃又暖心~
美食地点
01.横沥金华汤粉
02.景富横沥汤粉
03.惠康汤粉店
......
《一饭封神》中展示的烹饪哲学
在惠州得到了完美诠释
惠州的美食用最简单食材
做出最打动人心的味道
这个秋天，来惠州品尝属于你的好“食”光吧！
你最想pick哪一味呢？
来源 | 惠州文体旅游发布
本文由惠州青年综合整理 大咖配资
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